maandag 28 oktober 2019

Slankere en Milde Kipkerrie

Een tijdje geleden heb ik mijn collega beloofd om een slankere versie te bedenken van kipkerrie. Nou, hier is ie dan. Misschien heb jij er ook wel interesse in. Ik vind het heerlijk. Op de foto zie je dat ik er peterselie over heb gestrooid. Staat wel mooi, maar ik kwam erachter dat het het lekkerst smaakt zonder peterselie. Voortaan laat ik dit dus gewoon achterwege.


Dit heb je nodig voor Slankere en Milde Kipkerrie (ongeveer 3 personen)

ca. 300 gram kipfilet, in stukjes gesneden
1 puntpaprika, gewassen, schoongemaakt en in stukjes
1 prei, gewassen en in ringen gesneden
3 schijfjes ananas op sap (niet op siroop) (uit een blik), in stukken gesneden
100 ml ananassap uit het blik met ananasschijven
1 pakje sojaroom (250 ml) (ik kocht Alpro Cuisine Soya)
1 eetlepel milde kerriepoeder
1 teentje knoflook, gepeld en uitgeperst
1 kippenbouillonblokje naar keuze (ik gebruik het liefst een merk zonder E621 en zonder gist)
peper en zout naar smaak
olie

Zo maak je Slankere en Milde Kipkerrie

1. Bak de stukjes kip aan in een pan met een beetje olie.
2. Voeg de knoflook en het kerriepoeder toe en bak even mee.
3. Paprika en prei toevoegen en kort meebakken.
4. Giet de sojaroom in de pan en verkruimel het bouillonblokje erover. Roer goed door.
5. Voeg dan het ananassap toe en de ananasstukjes. Roer door en breng aan de kook.
6. Laat op zacht vuur alles gaar worden.
7. Breng op smaak met zout en peper. 
Dit gerecht smaakt lekker met rijst. Geniet ervan! 


Misschien is dit ook wel iets voor jou:

Wortelsoep met Bonen en Komijn
Wil je ook andere recepten bekijken? Klik hier om naar het register te gaan.
 

zondag 13 oktober 2019

Choco Fudge met Pinda en Zeezout

Deze fudge is veel te lekker, al heb ik geen boter, melk, of room gebruikt. Pure chocolade met pinda is een heerlijke combi. Je proeft ook een vleugje kokos en het zeezout versterkt de zoete smaak van de honing. Je kunt deze choco fudge ook een tijdje bewaren in de vriezer. Maar dat wil je heus niet. Lees snel hoe je het maakt!


Choco Fudge met Pinda en Zeezout


Dit heb je nodig voor de choco fudge met pinda en zeezout

75 gram pure chocolade (85% cacao)(vegan)
4 eetlepels pindakaas met stukjes
4 eetlepels vloeibare honing
3 eetlepels extra virgin kokosolie
3 eetlepels cacaopoeder (ongezoet)
grof zeezout

verder nodig:
klein schaaltje (ik gebruikte een schaaltje van 13x14 cm)
bakpapier

Zo maak je choco fudge met pinda en zeezout

1. Breek de chocolade in stukjes en laat het in een kleine pan op zacht vuur langzaam smelten.
2. Voeg intussen alle ingrediënten, behalve het zeezout, toe en roer goed door.
3. Bekleed het schaaltje met bakpapier en giet de fudge erin.
4. Laat iets afkoelen, strooi er wat grof zeezout over en zet het (afgedekt) een halve dag in de koelkast, of ongeveer een uur in de vriezer.
5. Snijd het in blokjes en bewaar het in de koelkast (beperkt houdbaar). Óf, als je het iets langer wilt bewaren en af en toe een stukje wilt ontdooien en eten, dan stop je de fudge in de vriezer. Want ja, het is een overheerlijke caloriebom.

Meer recepten bekijken? Ga hier naar het receptenregister!