woensdag 4 september 2019

Snijbonen in Pittige Tomatensaus

Snijbonen uit de moestuin, wat een luxe. Ze smaken ook heerlijk. Ik bedacht er een lekker bijgerecht mee, wat ook nog eens heel makkelijk te maken is. Dus... wanneer ga jij dit eten?


Dit heb je nodig voor Snijbonen in Pittige Tomatensaus, 2 personen

250 gram snijbonen
1 middelgrote ui, gepeld en in stukken gesneden
100 ml water
1 blikje tomatenpuree
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel sambal oelek, of minder/meer naar smaak
1/2 eetlepel zoute sojasaus
olie

Zo maak je Snijbonen in Pittige Tomatensaus

1. Was de snijbonen. Haal een stukje van de bovenkant en onderkant van de snijbonen af en snijd de bonen in stukjes.
2. Kook ze gaar in een pan met water, in ongeveer 15 minuten.
3. Intussen maak je de saus. Bak de gesneden ui in een pan met wat olie goudbruin. 
4. Voeg komijnpoeder en de tomatenpuree toe en bak, al roerend, even mee. Door de tomatenpuree te bakken, wordt het zoeter van smaak.
5. Voeg nu het water, de sambal en sojasaus toe. Roer goed door, breng aan de kook en zet het vuur zacht.
6. Meng de gare snijbonen door de saus en warm nog even goed door. Serveer met rijst en bijvoorbeeld kip of een vega-burger.

Misschien vind je dit ook lekker:

Gnocchi met Verse Tomatensaus en Mozzarella
Meer recepten? Kijk hier, in het Bij Lon Receptenregister! 

maandag 19 augustus 2019

Gegrilde Courgette met Groene Olijven

Voor wie dol is op courgette, of er veel te veel heeft geoogst in de moestuin, weer eens een lekker courgetterecept! Gegrilde plakjes courgette met een zoet-zoute topping en een eenvoudige dressing. Een heerlijk, eenvoudig, voorgerecht. Lees maar snel verder.

Gegrilde Courgette met Groene Olijven

Dit heb je nodig voor 2 personen

10 plakken courgette (niet te dun gesneden)
7 groene olijven zonder pit
1 gedroogde, gewelde, vijg (kun je kant en klaar kopen)
olijfolie 1/2 eetlepel en extra voor het grillen
1/4 eetlepel balsamicoazijn
wat gedroogde oregano
peper

Zo maak je Gegrilde Courgette met Groene Olijven

1. Smeer de plakjes courgette in met een dun laagje olijfolie.
2. Bak ze in een grillpan aan beide kanten totdat ze gaar zijn.
3. Leg de plakjes courgette op een bord.
4. Hak de olijven fijn en verdeel over de courgetteplakjes.
5. Snijd de vijg in kleine stukjes en strooi over de plakjes courgette.
6. Besprenkel met de balsamicoazijn en olijfolie.
7. Bestrooi met oregano en peper.

Eet smakelijk!

Mocht je geen grillpan hebben, dan kan het ook gewoon in de koekenpan.

 

Misschien vind je dit ook lekker:

Mediterrane Courgette
Kijk voor meer recepten hier, in het Bij Lon Receptenregister!  

vrijdag 9 augustus 2019

Rendang

Rendang vind ik echt ideaal om in het weekend te maken en dan het liefst voor meerdere keren. Ik vind het zooooo lekker en ook heel handig om in te vriezen. Als ik dan eens geen zin heb om te koken, haal ik het uit de vriezer, warm ik het op en eet er sperziebonen en rijst bij. Maar direct opeten kan natuurlijk ook als je dat wilt. Hier volgt het recept voor rendang op mijn manier. Ik hoop dat je het snel zelf gaat maken en dat je ervan geniet.

Rendang

Dit heb je nodig voor het maken van rendang voor ongeveer 6 personen

800 gram runderlappen, in stukken gesneden
3 middelgrote uien, gepeld en in stukjes
1 stengel citroengras, gewassen en in de lengte ingesneden
2 schijven gember, geschild
2 tenen knoflook, gepeld en uitgeperst
150 ml kokosmelk
50 ml water
1 blikje tomatenpuree
3 eetlepels zoute sojasaus
3 theelepels komijnpoeder
3 theelepels korianderpoeder
3 theelepels laospoeder
flinke snuf kruidnagelpoeder
1 eetlepel palmsuiker
1 of 2 theelepels sambal oelek
(rijst)olie

Zo maak je rendang

1.Bak de ui een beetje bruin in een pan met een scheutje rijstolie.

2.Voeg het vlees, tomatenpuree, komijnpoeder, korianderpoeder, laospoeder en een snuf kruidnagelpoeder toe en bak even mee.

3.Doe dan alle overige ingrediënten in de pan en roer door. Breng aan de kook en zet het vuur daarna heel zacht. 

4. Stoof het vlees gaar, met deksel op de pan, onder af en toe goed roeren. Dit duurt ongeveer 2 tot 4 uur. Haal het laatste kwartier het deksel van de pan en laat iets inkoken. Vind je dat er tussentijds toch iets meer vocht in moet, voeg dan wat water toe. Als het gerecht klaar is, het vlees lekker zacht, haal dan de stengel citroengras en de schijfjes gember uit de pan. Deze hebben hun werk gedaan en kunnen nu weg.

Eet rendang bijvoorbeeld met rijst en sperziebonen. Bestrooi eventueel met wat seroendeng (geroosterde kokos met pinda's) en verse koriander. Eet smakelijk! 

Misschien vind je dit ook lekker:

Bieflapjes met Champignons
Meer lekkere recepten bekijken? Kijk hier in het Bij Lon Receptenregister! 

donderdag 25 juli 2019

Iced Amandel Espresso

Daar is ie dan: een weekendrecept! Inmiddels heb ik al heel wat nieuwe recepten klaarliggen, maar met dit weer moet ik echt met deze beginnen. Want dit is een traktatie! Deze ijskoude amandel espresso dronken wij in Italië. Je koelt er lekker van af, het is zoet en je knapt er meteen weer van op. En nee, dit is geen verantwoord recept. Wel een om van te genieten! Als ik dit drink, ben ik in gedachten weer heel even terug op mijn vakantieadres. Lees maar snel verder, dan kun jij het ook maken.

Iced Amandel Espresso

Dit heb je nodig voor 1 glas Iced Amandel Espresso

1 espresso
6 ijsklontjes
3 theelepels amandelsiroop, of naar smaak (ik kocht die van Monin)

Zo maak je Iced Amandel Espresso

Doe de ijsklontjes in een glas. Giet de amandelsiroop erin en daarna de warme espresso. Roer door en serveer met een rietje.

Wil je een ander smaakje proberen? Kaneelsiroop is ook een aanrader in iced espresso!

Zoek je meer verkoeling? Maak dan eens je eigen limonade. Hier vind je een recept voor limonade van citroenverbena:

Frisse Limonade van Citroenverbena



Meer lekkere recepten vind je, hier, in het Bij Lon Receptenregister! 

 



dinsdag 2 juli 2019

Groen op Kolen en Recept

Als je een stoere, vegetarische maaltijd wilt maken op de bbq, dan kun je het boek Groen op Kolen op je verlanglijstje zetten. Ook als je geen vegetariër of veganist bent, zoals ik, ga je bij het lezen van dit boek zeer waarschijnlijk watertanden. Leonard Elenbaas en Jeroen Hazebroek leggen je uit hoe je vegetarische, vegan en ook glutenvrije gerechten op de bbq maakt. Lees maar snel verder, dan vertel ik je er meer over. En ik mag een recept met je delen.




https://bijlon.blogspot.com/2019/07/groen-op-kolen-en-recept.html
Stoere vega en vegan maaltijden van de BBQ


woensdag 26 juni 2019

Aardbeiendrank met Kokosmelk

Dat het mooi weer is, valt niet te ontkennen. Vaak is het hollen of stilstaan in ons land. Ik snakte afgelopen weekend naar wat verkoeling en besloot een lekker alcoholvrij drankje te maken. Simpel, lekker, verkoelend en het ziet er ook nog eens gezellig uit. Ik haalde de aardbeien uit de koelkast en ging aan de slag. En kort daarna was het genieten geblazen! Wil je weten hoe ik het maak? Lees maar verder.


Verkoelende Aardbeiendrank met Kokosmelk

maandag 13 mei 2019

Chinese Groenteschotel met Garnalen

Ook dit is weer zo'n makkelijk recept. Deze Groenteschotel met Garnalen is ontstaan omdat ik ontzettend veel zin had in Chinees, maar wel zelf wilde koken. Het resultaat mag er zeker zijn en dit gerecht zetten wij dus regelmatig op tafel. Heerlijk met rijst.

https://bijlon.blogspot.com/2019/05/chinese-groenteschotel-met-garnalen.html

woensdag 17 april 2019

Advocaat Mascarpone Tiramisu voor Pasen

Zoetekauwen, die houden van advocaat, opgelet! Dit dessert voor Pasen mag geen alledaags toetje heten. Het is ZO LEKKER! Deze tiramisu bereid je supersnel. Maak het wel al 's avonds klaar, voor de volgende dag. Dan is ie het allerlekkerst. Laat wel wat ruimte over tijdens het diner voor dit machtige dessert van onder andere advocaat en mascarpone. Enne...meringue met chocolade...

Advocaat Mascarpone Tiramisu voor Pasen...met Meringue

maandag 25 maart 2019

Bananen Haver Pannenkoekjes

Maak je deze pannenkoekjes van havermeel en banaan als ontbijt, dan begin je je dag feestelijk. Heb je 's morgens weinig tijd, dan maak je ze de avond ervoor en bewaar je ze tot de volgende ochtend in de koelkast. Wat nog een leuke bijkomstigheid is: het is een gezondere keuze dan een "gewone" pannenkoek. Bovendien hoef je deze niet meer te zoeten, want door de banaan is het al lekker op smaak. Rood fruit past er perfect bij. Ben jij een zoetekauw, probeer ze dan eens met wat rijststroop. Dus...maak ze maar snel. Het is supermakkelijk! Geniet ervan.

Bananen Haver Pannenkoekjes

maandag 4 maart 2019

Couscoussalade met Zoete Aardappel

Couscoussalade vind ik heerlijk als lunch. Deze vult extra goed, door het toevoegen van zoete aardappel. Dit geeft er net weer iets extra's aan. Liever als avondeten? Bak er dan bijvoorbeeld een merguez worstje bij.


Salade van volkoren couscous en zoete aardappel

woensdag 20 februari 2019

Perensaus voor over je yoghurt

Als ik terugkom van het sporten, dan eet ik graag wat yoghurt, met honing en gehakte hazelnoten. Nu heb ik een heerlijke variant bedacht voor mijn snelle snack. Ik zoet de yoghurt met perensaus en maak het af met wat geschaafde, geroosterde amandelen. Misschien ook wel iets voor jou.

 
Yoghurt met perensaus en geschaafde amandelen